Cuire les pommes de terre avec la peau

Cuisson des pommes de terre en robe des champs. Cette fois-ci, la pomme de terre se cuit avec la peau. Pour la première règle, cela signifie qu’il faut toujours faire cuire les pommes de terre avec leur peau, car sinon l’eau va pénétrer dans la chair, la rendre molle .

La Ratte du Touquet est une pomme de terre dite vapeur car elle ne se délite pas à la cuisson. Vous pouvez la consommer avec sa peau fine et très goûteuse. Lorsqu’elle sont cuites avec la peau (à la vapeur, bouillies, au micro-ondes ou en robe des champs), les pommes de terre conservent mieux . Les mettre dans un saladier possédant un couvercle avec l’huile et le thym. Vérifier la cuisson des pommes de terre avec un couteau.

Enfin, en épluchant une pomme de terre avant cuisson, on évite. Les pommes de terre peuvent être cuites à l’eau entière ou en quartiers, avec ou sans la peau.

Dans tous les cas, démarrez la cuisson des pommes à l’eau . Vu sa teneur en fer et en fibres, la peau est parfaitement saine et comestible. Les pommes de terre cuites à la vapeur en robe des champs perdent moins de .

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