Dans quel aliment se trouve le gluten

L’intolérance au gluten touche environ de la population. Cette pathologie est diagnostiquée précisément à l’aide d’une prise de sang suivie en cas de . Le gluten est présent dans le blé, l’épeautre, l’avoine, le seigle et l’orge.

Tous leurs dérivés en contiennent également : farines, . Le gluten est une macromolécule contenue dans certaines céréales,. Ce sont donc les aliments à éviter lors d’une intolérance au gluten ou dans le cadre d’un régime sans gluten. Cette liste n’est pas exhaustive et je compte sur . Produits contenant du gluten à éliminer sans regret.

Pour eux, le pain est un aliment irremplaçable et la farine de froment une compagne culinaire de . Le seul traitement contre la maladie coeliaque est le régime sans gluten.

Mais difficile d’éviter toute trace de blé, d’orge, de seigle. Le gluten est une protéine contenue dans le blé et les dérivés du blé (tel que l’épeautre, par exemple). On est de plus en plus nombreux à diminuer notre consommation de gluten, par . Le gluten est la colle du pain, littéralement, puisque le mot gluten en latin signifie colle. On le trouve aussi dans des aliments plus inattendus comme la bière, le ketchup,.

Quel régime alimentaire adopter quand on souffre de la maladie coeliaque. Ce que nous appelons ici intolérance au gluten est plutôt scientifiquement appelé .