Legume fermenté

On peut lacto-fermenter n’importe quel légume : le chou et les cornichons, évidemment, mais aussi les haricots verts, les carottes, les poivrons, . Ce mot anglais désigne toutes sortes de légumes fermentés en saumure. J’aurais pu vous citer aussi le mot japonais pour la même chose .

Depuis 20que le blog existe je n’ai jamais pensé à vous parler de la lacto fermentation et des légumes lacto fermentés. Les légumes lacto-fermentés sont riches en propriétés nutritionnelles. Laurence Salomon vous révèle ses secrets de cuisine pour réussir vos . Anaïs vous présente ici une façon très simple de lacto fermenter des légumes.

Les choux sont très propices à la fermentation (choucroute, kimchi…), ce qui les rend également plus digestes, mais tous les légumes s’y . La lacto-fermentation est une méthode utilisée pour conserver les aliments. Il est possible de faire vos légumes lacto-fermentés à la maison.

On me demande souvent la recette et des explications sur la lacto-fermentation. C’est une méthode très ancienne pour conserver les légumes. Comment faire les conserves maison de produits lactofermentés, recettes de choucroutes et légumes lactofermentés, et des produits conservés par .

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