Ou est le gluten

L’intolérance au gluten touche environ de la population. Cette pathologie est diagnostiquée précisément à l’aide d’une prise de sang suivie en cas de . On achète des produits dits sans gluten ?

Mais sait-on vraiment ce qu’est le gluten ? Produits contenant du gluten à éliminer sans regret. Il est préférable d’éviter les produits laitiers au lait de vache car l’intolérance au lactose s’ajoute bien . L’intolérance au gluten, aussi appelée maladie cœliaque, est fréquente. Contraignante, elle oblige à supprimer de son alimentation tous les . Le gluten est la colle du pain, littéralement, puisque le mot gluten en latin signifie colle. Il s’agit d’un ensemble de protéines insolubles .

Comment s’alimenter lorsque l’on est intolérant au gluten ? Le gluten est devenu l’ennemi numéro de nos assiettes. Et pour cause, on le soupçonne d’être responsable de nombreux maux. Le seul traitement contre la maladie coeliaque est le régime sans gluten. Mais difficile d’éviter toute trace de blé, d’orge, de seigle.

Le gluten est une protéine contenue dans de nombreuses céréales comme le blé, l’orge, le seigle, l’avoine, le kamut ou encore l’épeautre.