Qu es ce que le gluten

Ce que l’on appelle communément le gluten est en fait un mélange de prolamines et de gluténines, deux familles de protéines. Désagréments digestifs, fatigue lancinante, coups de blues inexpliqués peuvent s’expliquer par une intolérance au gluten, également connue sous le n. En quelques années, le gluten semble être devenu l’ennemi N.

Fitnext vous propose de découvrir ce qu’est . C’est un constituant des farines de céréales panifiables comme le blé, l’avoine, l’orge et le seigle. Le gluten est une protéine contenue dans de nombreuses céréales comme le blé, l’orge, le seigle, l’avoine, le kamut ou encore l’épeautre. La maladie coeliaque, qui concernerait 500. Dossiers spécial Gluten : qu’est-ce que le gluten, quels aliments sont concernés ? Le gluten est un constituant des farines de céréales panifiables comme le blé,.

On entend de plus en plus parler des régimes et des produits sans gluten.

Qu’est-ce qui justifie cette chasse au gluten?

loading...